Idag har vi planerat in en sådan latdag igen, så inget är direkt hemlagat. Men ack så gott: sesamnuggets med ris, sweet chilisås och currysås. Sweet chili på flaska, currysås på pulver och sesamnuggets i frysförpackning. No biggie!



Kommentarer om tillagning är överflödiga, allt står på respektive förpackning. Och jag måste säga till er köttätare som vill spara lite miljö och liv att dessa är bra alternativ. Ät och njut av det här låtsasköttet precis som om det vore vilken nugget som helst!



Vad åt ni till middag idag? Något gott tips för nästa veckas matsedel?

Idag är det inga konstigheter alls. Jag äter stuvad broccoli, blomkål och potatis. Jag kan knappt låta bli att snegla avundsjukt på Eriks kassler som han har som huvudprotein. Men nej, jag är stark, jag håller mig till mina godsaker som ju faktiskt är mycket godare (trots att det inte ser så ut på fotot) än en död, salt, rökt gris.



Stuvning
2 msk smör

Nu har jag och Erik knåpat ihop en liten middagslista för kommande veckan. Jag hoppas verkligen att vi pallar hålla den helt och hållet den här gången - förra veckan började vi avvika på helgen.



Jag kan ju tala om att jag längtar efter allt utom soppan, som Erik tvingade mig till. Särskilt längtar jag efter tomat- och mozzarellasalladen. Det farliga med att längta såhär är att man äter lite för mycket. Men jag har tagit nya mått på kroppen och ska se till att de håller sig där de är eller mindre.

Ni utmanas härmed att ha en vegetarisk måltid den här veckan! Vare sig det är lunch, frukost eller middag. Minst en! Kom igen, tänk bara så mycket miljö vi kan spara?

Idag blev det ugnsbakad fetaost till middag. Det är sjukt mättande och faktiskt riktigt gott. Men det gäller att man gillar ost, annars blir det förstås lite övermäktigt.




Ugnsbakad fetaost:
1 block fetaost
1 röd paprika
1 gullök
peppar
lime
olivolja
ev. vitlök

Gör så här: pensla en ugnssäker form med olivolja. Skiva paprika och lök tunt och lägg i botten. Lägg fetaostblocket på grönsakerna. Ringla Gnid in blocket med vitlök, olja och peppar. Pressa lime eller citron över och baka i ugnen i 20 minuter på 225 grader. Servera med någon kall sås, i det här fallet vanlig gräddfil. Klart och betalt!

Ja, ibland kan man äta något lunchigt till frukost, men ibland kan man äta något lunchigt till middag. Som idag: ciabatta (och en variant som heter ciabatta fitness) med hummus och grönsaker. Omnomnom!



Det är förstås inga konstigheter med receptet, men det är helt klart tips på billig och lättlagad studentmat. Och dessutom snabblagad eftersom i princip ingen tillagning krävs. Det är bara att göra hummus och servera sedan med massor av grönt; här tomat, ruccola och rödlök.

Hummus:
400 g kikärtor i konserv
1,5 dl crème fraîche
1,5 msk pressad citron
1 vitlöksklyfta
0,5 - 1 röd chili
0,5 tsh spiskummin
2 msk olivolja
2 msk tahini

Skölj av kikärtorna. Häll sedan allt i en matberedare och kör på pulsinställningen till en jämn smet. Om ni inte har en matberedare; hacka chilin i små bitar och pressa vitlöksklyftan innan ni lägger allt i en bunke. Mixa allt med mixerstav eller dylikt.

(För att få ner priset ytterligare kan man förstås baka bröden själv och även utesluta tahini. Dessutom kan man köpa kikärtorna torkade för nästan inga pengar alls. De ska då blötläggas i minst 8 timmar innan tillagning.)

Idag blev det snabbmat i form av vegetariska filéer från hälsans kök, ris med sweetchilisås och så lite chilisås och keso på sidan av. Inget recept kommer förstås upp, eftersom det inte är hemlagat men till er som har frågat: jag ämnar lägga upp recept på maten jag lagar (om det inte blir hopplöst äckligt förstås...).



Idag blev det däremot INTE hopplöst äckligt. Enkelt och milt men med god smak. Och för er köttätare kan jag ju tipsa om att dessa är ett bra alternativ till kött. Ett slags "låtsaskött" kan man säga att det är, men det kräver kryddning för att få lite bett och förhöja smaken. Här kryddad med cayennepeppar och salt.

Ät och må!

Förra veckan gick jag upp all vikt jag hade gått ner. Så nu ska jag verkligen se till att hålla det här matschemat som jag vet att mitt blodsocker klarar av. Förra veckan hade jag ett anfall av att hetsäta fetaostkuber och dricka grapetonic ur flaskan och... ja, oj, hur får saker och ting plats?

Här kommer alltså veckans middagsmatsplanering:



Jag blir hungrig av att läsa det och ska verkligen försöka hålla det nu. Heja heja heja! Vad tycker ni, verkar det gott?

Oj oj oj, det blev en hemskt god broccoligratäng idag. Och snabbt gick det också. Men inte tillräckligt snabbt; i slutet av tillagningstiden satt jag och tittade in i luckan och bara väntade på att få hugga in!



Broccoligratäng, 4 port:
500 g fryst broccoli
2 gullökar

Jag undrar om jag någon enda gång har hållt min veckoplanering en hel vecka igenom. Det är alltid någon dag som jag känner att: bläää, jag orkar inte laga det idag, av en eller annan anledning. Men Jag ska försöka hålla den här planeringen. Eftersom jag har satt in några lättlagade middagar borde det gå att hålla tycker jag.

Kvällen blev mysig med goda fajitas, mumsig mangosalsa, marängtårta och whisky till efterrätt, samt både Jonas och Néa på besök. Inte illa!





Salsan innehåller en förpackning fryst mango, två avocados, rivet skal av en lime, saften från en lime, två matskedar olikolja, en röd peppar och en kruka koreanderblad. Salt och peppar om så önskas, men det önskar inte jag. 

Visst låter det gott? Det är det också!

Idag fyller min sambo Erik 24 år. Det är han som har valt maten: vegetariska tacos i mexikanska pitabröd. Tur att han har god smak, för middagen går inte att klaga på, förutom att det blev lite mycket.



Nu har jag precis njutit av en god kopp kaffe. Erik fick nämligen en kaffebryggare i födelsedagspresent av min mamma och pappa. Äntligen har vi äkta kaffe och inte sådant snabbkaffe som innan. Tyvärr lär ju detta leda till att jag, som varit så duktig på att sluta med kaffe, kommer börja dricka mer igen.

Nej, så får det inte bli, inte nu när min magkatarr precis har blivit bättre. Dricker ni kaffe?

Va, nu har det blivit ett sådant hopp igen då jag inte planerat mat i förväg. Det har lett till 1,5 kilo upp i vikt, en dålig ekonomisk planering och mer halvfabrikat än kanske någonsin. Men det må så vara, då är då och nu är nu. Här kommer veckans matsedel:



Ser ni något ni gillar? Min favorit är nog de bakade potatisarna. Umeåbor, kom gärna och ät med mig någon dag - det finns nästan alltid så det räcker och en vegetarisk mage är en glad mage. Kom ihåg det!

GÅR...


Det blev riktigt goda ugnsrostade grönsaker med fetaost och färdig marinad.



Ugnsrostade grönsaker:
Potatis
Morot
Rödlök
Champinjoner
Marinad efter smak

Skrubba och skiva potatis och morötter och lägg i en plastpåse. Klyfta lök och champinjoner och hacka fetaosten och lägg i en annan påse. Fördela marinad i de båda påsarna och marinera i kylskåp i en halvtimme. Baka potatis och morötter i ugnsform i 30 minuter på 200 grader. Tillsätt därefter övriga grönsaker och fetaost och baka i ungefär 30 minuter till.

Klart att avnjutas!